ΣΤΕΙΚ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ «ΚΟΜΗΤΗΣ» ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

Υ Λ Ι Κ Α (για τέσσερα άτομα)
4 στέικς γαλοπούλας «Κομήτης»
4 κουταλάκια μουστάρδα γαλλική (dijon)
2 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο λίγο φυστικέλαιο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 γρ. μανιταράκια, κομμένα σε φέτες
½ ποτήρι κράσι, άσπρο ξηρό
½ ποτήρι φρέσκα κρέμα
αλάτι, πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βάζετε το βούτυρο μαζί με λίγο φυστικέλαιο σ’ένα τηγάνι, για να ζεσταθεί. Βάζετε μέσα τα στέικς γαλοπούλας, τα οποία έχετε αλείψει προηγουμένως με τη μουστάρδα. Τα ροδοκοκκινίζετε και από τις δύο πλευρές και τα αφαιρείτε από το τηγάνι, διατηρώντας τα κάπου ζεστά.  Προσθέτετε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αφήνετε να μαράνει για λίγο και ακολούθως βάζετε και τα μανιταράκια σε φέτες, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Αφαιρείτε το περιττό λίπος (λάδι), εάν υπάρχει, επαναφέρετε τα στέικς στο τηγάνι και τα ραντίζετε με το κρασί.  Αφήνετε το κρασί να ελαττωθεί (εξατμιστεί) και προσθέτετε τη φρέσκα κρέμα.  Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γλασάρει (δέσει). Τα σερβίρετε με ρύζι πιλάφι και χόρτα ή με ζυμαρικά.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ «ΚΟΜΗΤΗΣ»

Υ Λ Ι Κ Α
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά Α
1 χαλλούμι, τριμμένο, ή 220 γρ. Τυρί Edam
½ κιλό κιμά κοτόπουλου «Κομήτης»
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
Λίγο λάδι
1/4 ποτηριού κρασί, άσπρο ξηρό
αλάτι, πιπέρι
1 ½ λίτρο σάλτσα μπεσαμέλ

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βράζετε τα μακαρόνια για 8-10 λεπτά σε κοχλαστό αλατισμένο νερό.  Τα κρυώνετε κάτω από τη βρύση και τα κουλιάζετε.  Τα ραντίζετε με λίγο λάδι ή βούτυρο λιωμένο και τ’ανακατεύετε, για να μην κολλήσουν μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Παράλληλα, ετοιμάζετε τη γέμιση, αφού βάλετε το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί, προσθέτετε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να μαράνει.  Βάζετε μέσα τον κιμά από κοτόπουλο και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί. Βάζετε μέσα τις ντομάτες λιωμένες, τη δάφνη, το ντοματοπολτό, 1 κύβο ζωμού κότας, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε μέχρι να ψηθεί σε σιγανή φωτιά.  ‘Οταν είναι έτοιμα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανο. Παίρνετε ένα ταψί ή άλλο πυρίμαχο σκεύος και το αλείφετε με βούτυρο, από κάτω και στα πλευρά.  Βάζετε λίγη από τη σάλτσα μπεσαμέλ μέσα στα μακαρόνια και τα ανακατεύετε μαζί με λίγο τριμμένο χαλλούμι ή τυρί.  Βάζετε τα μισά μακαρόνια στο ταψί και τα πιέζετε ελαφρά, μέχρι ν’απλωσουν σε όλη τη βάση του ταψιού και τις γωνιές.  Καλύπτετε με τον κίμα και τον στρώνετε ομοιόμορφα.  Ακολούθως, προσθέτετε τα υπόλοιπα μακαρόνια από πάνω, τα πιέζετε ξανά, ελαφρά, και καλύπτετε από πάνω με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με τριμμένο χαλλούμι και τα ροδοκοκκινίζετε στο φούρνο.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΤΑ

Υ Λ Ι Κ Α
1 κιλό κρέας κοτόπουλο κομμένο σε σουβλάκια (κύβους)
1 φλυτζάνι του καφέ μαγειρικό λάδι
1 φλυτζάνι του καφέ κρασί άσπρο ξηρό
1 γιαούρτι μεγάλο
αλάτι και πιπέρι
κύμινο κοπανισμένο στο γουδί
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Καρυκεύετε τους κύβους κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και κύμινο.  Τους ανακατεύετε σε μεγάλο μπωλ με όλα τα άλλα υλικά και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο περίπου έξι ώρες ή όλη νύκτα.  Περνάτε το κρέας σε σμίλες και το ψήνετε σε κοκκινισμένα κάρβουνα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. (Μην το βαρυψήσετε για να μην στεγνώσει). Σερβίρεται πάνω σε στρώμα ρύζι ή μέσα σε πίττα με σαλάτα.